Menu

Title

Subtitle

Bumbu Gudeg Jogjakarta yang Sangat Mantap

January 16, 2017

Bila anda orang Indonesia khususnya orang jawa pasti sudah tau yang namanya penganan Gudeg Jogja. http://gudegonlinejogja.com/ Masakan itu cukup berbeda tapi suka, bahan dasar gudeg (Gudheg - norma jawa) atas buah nangka yang sedang benar benar muda oleh karena itu tidak merayu tua dan jangan terlalu muda serta yang kian penting juga santan kelapa jangan yang instan oleh karena itu benar resmi asli mulai kelapa uzur, dari santan kelapa yang tua inilah rasa gurih-nya bisa tercipta sehingga agaknya lebih simpan. Sayur Gudeg biasanya di lengkapi kerupuk kerecek bahwa dalam kaidah sunda kerupuk dorogdog yaitu kerupuk yang berasal mulai kulit sapi yang asli, ciri khas kerupuk-nya biasanya maujud agak menggulung (keriting) oleh karena itu bukan yang bergelembung serta lurus ini. Selain kerupuk krecek umumnya ada masakan tempe bacem, dan opor ayam & tahu (harus tahu putih).

Sayur Gudeg ini sempurna di merampas dalam sekalian kondisi dan suasana, cepat hari puas untuk dasar, siang hari juga sesuai dengan udara panas dengan sambel yang pedas, apalagi malam hari wah... lebih cocok dengan nongkrong di pinggir trotoar kota Jogjakarta. saya seorang diri kalau juga gak niat makan atau lagi nyeri tanya dulu nih perut enaknya dalam isi apa-apa sayur yang enak & tidak eNeg sambil membayangkan semua penganan pilihan final ya Gudeg Jogja. Masakan Gudeg Jogja sekarang sungguh banyak bertempiar di kota lain, maka tidak mesti jauh rumpang ke puri Jogjakarta, hamba sendiri saat ini domisili pada bandung lamun cari gudeg juga sudah biasa ada dijual sepanjang sendi Sukarno-Hatta seberang Lotte Mart (dulu Macro) atau rekan Margahayu besar belakang Rm Ampera. Disitu Gudegnya senang dan bukan eNeg, gak terlalu pantas, dan dimasak kering.

Dalam penyajiannya, gudeg memiliki kurang lebih varian penganan seperti gudeg kering yang disajikan secara areh (kuah) kental yang memiliki tekstur kental lebih dari santan saat masakan dataran, gudeg becek yang disajikan dengan areh encer, serta gudeg soliter yang bercirikan putih di dalam warna areh-nya. Dan saat ini saya akan berbagi keterangan gudeg Jogja kering agar tidak eNeg untuk kuah-nya bisa pada ambil daripada sayur tahu opor ayam. Ok yuk kita kumpulkan bahanya lewat pelenglapnay yakni Krecek, sambal, opor ayam, tahu dan sambal goreng...

Bahan-bahan gudeg kering

? 1 kilogram Nangka muda pada potong potong
? 200 gram gula warna merah di tercocok
? Santan kelambir kental
? 10 butir telur di merebus
? Daun salut 2 atau 3 serpih
? 1 liter air nyiur
? Lengkuas potong memanjang

Bumbu bumbu yang di haluskan

? Bawang berma 15 siung
? Bawang murni 10 siung
? Kemiri 10 buah disangrai
? Ketumbar dua sendok teh
? Satu terlentok sendok teh merica
Gusar

Cara Menghasilkan gudeg jogja Kering

? Cuci buah nangka dengan habis
? Sediakan Pasu (kendil) untuk memasak, wejangan daun hormat kemudian lengkuas dan wejangan pula nangka, telur mengetim serta gula aren
? Wejangan air kelambir setengahnya selalu kemudian tuntunan bumbu yang sudah dihaluskan aduk muncul tercampur papar
? Masukan separuh lagi air kelapa ke dalam panci hingga kelanjutan nangka terendam. Kemudian teperinci
? Masak material bahan secara panci tertutup selama lebih kurang dua beker. Jika airnya sudah sepi bahkan luruh pisahkan telur rebusnya
? Santan dituangkan lalu nangkanya diaduk aduk.
? Telur rebus dimasukkan kembali sampai terendam simpatik dengan nangka
? Masak bakal bahan dengan api kuntet kurang lebih empat jam. Abaikan hingga merangkak kecoklatan dan kuahnya habis.
Sampai di sini kita sudah biasa selesai memasak Gudeg Jogja Kering, untuk selanjutany mari kita bikin pelengkapya...

Materi-materi opor mandung gudeg

? Ayam kampong dua ekor, potong-potong
? Santan 1½ gelas
? Bawang goreng
? Terbuka putih (jumlah terserah anda)

Bumbu mendalam opor ayam gudeg

? Bawang merah 6 siung
? Umbi lapis putih 5 siung
? Kemiri 5 biji
? Ketumbar 1 sendok teh
? Jintan ½ sendok teh
? Merica 1 sendok teh
? Lengkuas 1 keret
? Serai 1 baur
? Daun sitrus purut 3 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara menyusuk opor ayam gudeg

? Tumis bumbu yang dihaluskan cukup tercium mulia, tambahkan mandung dan tau aduk sampai merata.
? Intensif dengan pelindung panci ditutup, tunggu cukup ayam merangkak warna.
? Tambahkan santan, mendetail sampai mandung matang & empuk, dan kemudian angkat.
Utarakan hidangkan beserta taburan umbi lapis goreng dalam atasnya.

Bahan-bahan sambal goreng krecek

? Rambak sapi 250 gram (kerupuk kulit)
? Tempe 500 gram, iris mungil
? Cabe rawit merah secukupnya
? Air 900 ml

Bumbu halus sambal goreng krecek

? Bawang warna putih 4 siung
? Bawang berma 7 siung
? Kencur 1 ruas besar
? Kemiri lagak 2 sebdok makan
? Peparu salam 3 lembar
? Lengkuas 3 bedah
? Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat
? Patera jeruk 5 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara memproduksi sambal goreng krecek
? Sebaiknya rendam dulu dalam uap panas krecek-nya, karena umumnya ada telau semacam pasir halus yang jika dikonsumsi langsung bakal terasa ngeres (krenyes) jika air sudah tenteram aduk beserta tangan ulangi dengan menutup air biasa yang sudah dimasak lalu terlihat saat turun buangan pasirnya.
? Masukkan semua bakal dan injeksi sambal goreng krecek di dalam penggorengan atau wajan.
? Masak sampai bumbu merewak dan airnya mengering.

Go Back

Comment

Blog Search

Comments

There are currently no blog comments.